はじまりはいつも蕎麦

蕎上人＠台東区駒形２丁目

もういい頃だろうと、ようやく並木の藪へ。
しまった！木曜定休。。。

出鼻を挫かれた格好だが、それでも諦めないのが男の子。

奇跡のサラリーマン平日昼間の蕎麦屋酒、です。

足利の本店では正直満たされなかったが、こちらは安心だよ。




ヱビス中グラス４００円

藪でどうするかは考えていたが、こちらはまったくのノープラン。
梅くらげと戯れながらしばし考える。。。

ここの太い田舎でこれすすったら旨いんじゃないだろか…



鴨せいろ１９００円

田舎に変えてもらった。
変えてもらってもお値段据え置き、すばらしい。
まずは数本を鴨汁に浸けておいて、っと。




鴨肉。まあまあ美味しい。上に乗っかってんのは差し色よく柔らかい。
中に沈んでるのは火が入っちゃうから少し硬いけど、まあこんなところよね。
ビールもヱビスだからどっしりして受けがいい。






蕎麦はまず、なんも付けずにワシワシもぐもぐ。ん～いけるね。
これ角萬でひやだいにしたら旨いだろうなあ・・・
などと邪道極まりない不届きな思いをめぐらしながら、今度はつけ鴨。

んまいっ！

旨いねぇ。しかし、若干物足りない。そう。だから先に浸けておいたのよ。
これでよく汁を吸った田舎そばが格段に旨く変貌ha ha ha,
さすがだ。
一茶庵の田舎そば、鴨せいろ、鴨南蛮を一気に味わうファインプレー完成！

この一派の重要な拠点で、こんな素軽い記事でいいんだろうか（＾＾；


たかが蕎麦です。好きにいただきますよ（＾＾


駒形/蕎上人
東京都台東区駒形2-7-3
03-3841-7856
11:30～14:00　17:00～20:30　月曜、第２第４日曜定休

ふはは、酔ってるって？いやいや、まだまだ。
このあと東西めぐりんで根津へ。鷹匠で出来上がり、でした。

【蕎麦屋】 角萬＠台東区竜泉３丁目

1000円の価値を見出だせない（＾＾；



ひやだい1000円

そもそも蕎麦じゃないし。


今日はおかみだったから、接客は良い。
・・・・・価値、そこ？



三ノ輪/角萬
東京都台東区竜泉3-13-6
TEL 03-3872-5249
営業時間 11:00～15:30 17:00～20:30 　日曜定休




ん～。
なんで旨いんだろうかなぁ…

歌舞伎楚者゛＠歌舞伎座裏

改築中の歌舞伎座を回り込むと、雰囲気～な入り口が見えてきます。




店内の椅子で行儀よく順番待ちです。
大した人数ではないのに、思ったより回転は悪く、メニューもお手軽系としたら少し高いめ。
ああ、銀座界隈でしたね。



もりかき揚げそば４７０円
小粋な蕎麦猪口に甘めなもり汁がなみなみと。葱が入れられて先に出されます。
すぐに丸盆でもりそばが渡されました。
ちっさなかき揚げが４つ５つ。ちょんちょんと乗っています。
蕎麦は生麺を大鍋で湯がかれます。少し太めで柔らかい、ごく普通の蕎麦。
蕎麦はまあ、いいんですが、量が多い！
これ何かのついでに食べる量じゃないね。いや、なくなりません（＾＾；
場所柄少し高いと思いましたが、満腹感満足感で勝負ですね。
回転良くない訳だ。しかしこれ、あんまり量を食べたいとは思わないんだが…はは。



歌舞伎座の裏手にある、鰻の寝床なお蕎麦さん。
なんかそんな歴史文化の空気感も多少味わいながら、お腹いっぱいになりました。



東銀座/歌舞伎そば
東京都中央区銀座4-12-2 歌舞伎座裏
03-3543-4510
11:00～18:30　土日祝定休

【お蕎麦やさん】 きそば更科＠千住東２丁目

お、綺麗になりました。
外壁を直していたのかな？



近所に電機大が来たおかげで、
個人店が多いここ東町商店会のほうにまで学生さんが来ています。
町が元気になってくれるといいですねぇ（＾＾





それでもさすがに蕎麦屋は選択肢に入らないか（＾＾；
お昼閑散・・・
若者～。せっかくの千住だ。こういうところも回りなさいよ？

そうそう、箸がいいんだよね、ここ。
さりげない飾りが入った箸が、外食を思わせません。
家とか、ひとん家でごちそうになってるみたい（＾＾


冷やし肉南蛮そば750円

なんかちょっと盛りが綺麗になってる（＾＾

さて、
細打ち版ひやだい＠北千住、ってところです。角萬に比べてライトなかけ汁ですけど、
甘味と、肉からのうま味。いいですねえ。
短冊のネギもそうですが、それ以外の飾りが華ですよ。
ここは角萬と違うところ。上品さと涼やかさを見て取れます。

いいな、これ。旨い、じゃなくって、おいしいだね。
ちょっとこれ、邪魔にならない程度に話題にならないかなあ・・・

カドマニストにヒットするように、検索用に呪文を唱えておこうか。

ひやだい　角萬　ひやだい　角萬・・・（＾＾；

『ひやだい』 ください（＾＾；

北千住/更科
東京都足立区千住東2-10-8
TEL 03-3881-4356

以前の千住更科さん情報
・ひやにく

そば処 玄庵＠葛飾区東立石３丁目

思えば、


趣のないところに、趣のない建物ではある。

怒られるかな？
正午すぎ、そば粉の搬入中でした。

今日いただいたのは、
粗びきせいろ1000円

十割は丸抜きだったが、これは玄蕎麦から石臼挽きぐるみ。
今日のそばも常陸秋蕎麦。

丸く濃いめの灰色の皿に、丸いすのこ。
量はやはり、わたしの握りこぶしくらい。十割とそれほど変わらない。

黒い星の充分散らばった玄いそば。これが食べたい。
もっちり、そのうえしっかりな食感。星屑が当たり、よい香り。

旨い。

今までの何より旨い・・・などと無邪気に啜る。



この蕎麦が打てるようになったら、
いいなと思う。


にほんブログ村

常陸秋蕎麦ではないが、石臼挽きぐるみの粉を販売している。
浅間㌔９００円。
わりと良心的なお値段。



以前の玄庵さん情報
・十割せいろ

【蕎麦屋】 夏見屋＠船橋市本中山１丁目

中山競馬の途中下車。
雨のなか、評判の良いこちら。ようやく訪問。








想像よりも庶民的な店内。
来る客も地元の大切な重鎮。迎えるは若店主。

さわやか系だね。

肩肘張らない大衆店の趣で、

花番のお母さまも気さくにお客の相手をしています。






十割せいろ７５０円


ほうじ茶で待つこと少々。
なかなか上等なせいろです。サービスの良い盛りだね。
少し平打ち加減のお蕎麦は十割らしい顔をしています。
やや薄味の出汁加減のつゆは、甘からず辛からず。

浸けずにそのまま啜ることのほうが多かったですが、

まあまあこんなところ。

そうそう、ここさんの売りは濃厚な蕎麦湯でした。

もり汁を蕎麦猪口にそのまま出す形に、

蕎麦湯は困るなあ、と啜っていましたら、
もうひとつ猪口を添えて供されました。

沼田産のそば粉を溶いて作っています、と店主が教えてくれました。
千住のあの店主にいわせると、そばがゆ、って言われますくらい濃いものです。

この蕎麦湯が流行らなくなったら変えてくるのかな？
と余計な心配をしながらお勘定で席を立ちました。

奥の座敷は灯が入っていませんが、
プリンター、テーブルセットその他諸々、準備中のような気配でしたが、
それもまた庶民派大衆店っぽくていいのかもしれません。

蕎麦は評判通り、個人的にはたいへん好きなものでした。

千葉県船橋市本中山1-8-15
047-334-6233

そば処 玄庵＠葛飾区東立石３丁目

十割せいろ９５０円

四角い黒皿に、すのこ。
わたしの握りこぶし位の量。第一印象は、“綺麗な蕎麦”。

やや甘さのあるもり汁。
案外わたしの配合、というか味わいに近い。
ふふ。自信ついちまうな。
蕎麦猪口と徳利の両方に少しずつ。

わさびはない。ねぎにおろし。
常陸秋蕎麦の十割。
あの甘味は淡く、蕎麦の香りも大人しい。
十割が啜りよく、見事に確りしているのは脱帽。

食べ進むとわかる、完璧な水切り。
丸く朱色の、ごく標準的な湯桶。うっすら濁る蕎麦湯。
今風の作る蕎麦湯ではない。



お江戸東京の蕎麦を標榜する店。
前職は家具屋ということで、そういった店内装飾。
湯呑みにみる、全体的にいやみのない程度の良い選択。

蕎麦屋にミシュランが、星をひとつ。


にほんブログ村

【お蕎麦やさん】 五九一＠葛飾区堀切５丁目

五九一、で『ごくい』、極意と読ませるのかな？
手打ち蕎麦だという。

土曜のお昼１２時。人々行き交う駅前、改札すぐ。

暖簾をくぐる。５、６卓のテーブルに、客無し。あら？・・・

な、なんかあるのかな？？？



お茶を啜りながら見渡します。


もひとつ殺風景な店内。

比較的どれも少々値の張るお値段設定。これが原因でしょかね（＾＾；



せいろ野菜天そば１０５０円

幌加内産の蕎麦だそうでして、せいろ２段重ねに、まあ堂々の緑色。

『っ、茶そばか？デフォルトで。』

と啜るが茶の香りはまったくしない。いくら何でも丸抜きの挽きぐるみで、こうも色は出ない。

『クロレラかな』

天ぷらは南瓜、茄子、ピーマンに、かき揚げ。
サクッとして、まあま、こんなものですか。

幌加内の蕎麦で、ニ八で手打ちだそうです。



にほんブログ村

東京都葛飾区堀切5-1-2
03-3602-8484

大むら＠足立区梅田２丁目（新橋袂）

梅島蕎麦会、てのがあるのですね。
１０軒の登録があります。



こちら備前海塩を使っておるそうです。天ぷらにでも添えるのか、な？

なめこ切れました。



おろしそば８４０円

うお！ピンボケした（＾＾；

辛味大根を使っております。直球で辛い。
840円って値段だけど、この辛味大根自体がちっちゃくて高いからね。
モノホンです。じわじわ、ジンジンきます。さわやか～（＾＾；
とか言ってらんない。辛いです！
なめこの手助けが欲しがったね、やっぱり。




にほんブログ村
東京都足立区梅田2-17-9
03-3849-0727

【お蕎麦やさん】銀座藪蕎麦 千住支店＠足立区千住柳町

鳥なんばん６５０円

ここは細打ちの茶そばなんだよね。あったかいのはどうかな？と試してみました。
ほのかなお茶の香りと、細かい揚げ玉を散らせたかけ汁が。



む、いけるね、こりゃ（＾＾
ねぎも小松菜も、よく役割を果たしています。鶏の胸肉も柔らかい。

ここにも蕎麦屋の技が活きてますね～ｖ（＾０＾）ｖ



もっとお蕎麦をｗ

北千住/藪
東京都足立区千住柳町6-10
TEL 03-3881-6898

以前の千住藪情報
・天もり